Cupcake Ipsum – Hafija w kuchni  | Idealny krem do muffinek

Poniższy przepis jest skrojony na cytrynowe muffinki z makiem. Jeżeli użyjecie go do muffinek słodkich to umrzecie.

Ostrzegałam…

Na Muffinki potrzebujecie

• pół kostki masła
• 80 g cukru
• 75 ml mleka
• 150 g mąki
• 3 jaja
• ziarnka z jednej laski wanilii
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 łyżeczki maku
• łyżka skórki z cytryny
• sok cytrynowy

Masło i cukier ucieramy mikserem, aż będzie puszyste i jasne. Dodajemy w międzyczasie ziarnka wanilii. Pojedynczo dodajemy jajka. Mąkę, proszek do pieczenia i sodę przesiewamy przez sitko. Do masy dodajemy po dwie łyżki mąki i po jednej mleka na przemian. Na koniec dodajemy mak i skórkę cytrynową.

Pieczemy w papilotkach lub formach wysmarowanych masłem i wysypanych bułką tartą w temperaturze 180 st C przez około. 25 minut. Poznamy, że są już gotowe od suchego patyczka, a te z wysypanej foremki będą odchodziły od brzegów foremki.

Odstawiamy do wystygnięcia.

Krem:

• 100 g masła (może być troszkę więcej)
• 360 g cukru pudru
• 4 łyżki gęstej śmietany kremówki
• szczypta soli
• ziarnka z laski wanilii lub aromat waniliowy
• opcjonalnie barwnik spożywczy
• +jedno dziecko do „pomagania” i wylizania miski

Przez trzy minuty ucieramy na wysokich obrotach masło. Pod konie ucierania dodajemy ziarna wanilii lub ekstrakt.

Na wolnych obrotach dodajemy cukier puder, śmietanę i sól (na początku dodajcie tylko 2 łyżki śmietany – jak będzie potrzeba dodacie więcej). Jak dobrze się połączą dodajcie barwnik i włączcie mikser na wysokie obroty. Ucierajcie przez 5 minut.  Masę wstawcie do lodówki na 10 minut.

Schłodzone Muffinki polejcie po wierzchu sokiem z cytryny żeby ciasto wchłonęło kwasek. Możecie też polać po wierzchu kwaśnym lukrem z soku z cytryny. Wyjmijcie lukier z lodówki, załadujcie do rękawa i wyciskajcie go na muffinkę. Wstawcie babeczki do lodówki na około godzinę.

Zamiast rękawa cukierniczego możecie wykorzystać torebki foliowe do pieczenia (tak jak ja tutaj).